Beslenme tertibinden glütenin kaldırılmasıyla sorun ortadan kaldırılabilir. Çölyak pek çok vakit sinsi ortaya çıkar ve ayrıyeten tanısı geç konur. Zira çölyak her hastalığı taklit edebilme özelliğine sahiptir.
Çölyak hastalığı bazen kansızlık, karaciğer yağlanması üzere meselelerle kendini gösterebileceği üzere, hiç bir şikayete sebep olmadan da sessizce ilerleyebilir. Ya da cilt sorunları ile kendini gösterebilir.
Çocuklarda hastalığın en bariz belirtileri; ishal, karın ağrısı,büyüme-gelişme geriliği, kusma,kemik ve eklem ağrıları,halsizliktir. Yetişkinlerde ise şişkinlik ve ishal, çölyak hastalığınının en bariz belirtilerindendir. Bunların dışında yetişkinlerde kilo kaybı, karın şişliği, kansızlık, cilt kaşıntısı, şiddetli baş ağrısı, üzere… şikayetlere rastlanabilir.
Diyetisyen Bahadır Su,”Çölyak hastalığının teşhisini koymadaki zorluk hem şikayetlerinin geniş olması, hem de görülen bütün bu belirtilerin hiçbirinin yalnızca çölyak hastalığına has olmaması nedeniyledir. Çölyak hastalığının kesin bir tedavisi yoktur. Lakin hastalığa uygun diyetle kişilerdiyetlerine uydukları sürece hastalık belirtisi göstermezler.Bu nedenle diyetlerine sadık kalmaları değer taşır.” dedi.